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时间：2021-08-06 10:40来源：未知作者：admin点击：471

导读：

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【导读】海蜇是一种是人们日常生活中常见的食材，其可以制作成各式美味的菜肴另外，海蜇的营养价值很高，其不仅含有大量的蛋白质为人们补充营养，还能帮助高血压的患者降低血压。下面就来详细了解一下海蜇的营养价值和海蜇的做法。
海蜇丝是什么？这一听起来高大上，也的确逼格很高的美食，其实是沙蜇皮切成的丝。一般来说，海蜇丝以凉拌为主要吃法。炎炎夏季，来上一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇丝，会让你食欲大增、胃口大开，简直人生一大美事。
一般来说，白发黄的海蜇丝比较好吃，太白的海蜇丝就最好不要购买了。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，究竟怎么样的海蜇丝才算得上优质？这主要看长度、硬度和干度三方面。有卖相的、足够老盐的、脱水时间长的，一般就是优质的海蜇丝。

凉拌海蜇属于凉拌菜的系列，是夏天比较受欢迎的一种海蜇菜肴。那么凉拌海蜇怎么做比较好吃呢？下面为你介绍两种美味的凉拌海蜇的做法：
凉拌海蜇的做法一
材料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。
步骤：
1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍；
2、清洗好的海蜇切成丝；
3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋；
4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。
凉拌海蜇头的做法二
材料：海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精　
步骤：　
1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥；
2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉；
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

海蜇的营养价值到底有哪些呢？海蜇的营养价值丰富，其不仅可以补充人体所需的营养物质，还能帮助人们预防高血压。至于海蜇的营养价值到底有哪些，下面就来详细了解一下吧：
其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

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下面介绍一下海蜇三种营养物质的主要功效：
1、海蜇含有碘。海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；
2、海蜇含有乙酰胆碱物质。含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3、海蜇含有甘露多糖胶质。所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。
看完了以上的介绍后，相信大家对海蜇的营养价值都有一定的了解了，那么对于缺碘或者高血压的患者，不妨试试在闲暇时间，做一下海蜇美食，既可以满足你的胃口，也对你的病情有一定的辅助治疗作用。

凉拌海蜇皮属于凉拌海蜇的其中一种做法，在制作凉拌海蜇皮的时候，可以加入自己喜爱的食物，例如：鸡肉、青瓜、火腿等等。那么，凉拌海蜇皮的做法到底是怎么的呢？如下：
凉拌海蜇皮的做法
主料：海蜇皮(300克)黄瓜(200克)，鸡胸脯肉(25克) ，火腿(25克) ，青椒(15克)，大蒜(10克) ，白砂糖(10克) ，香油(15克)，醋(15克) ，酱油(20克) ，味精(2克) ，盐(15克)
步骤：
1、将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3、5 厘米长的细丝；
2、海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；
3、黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；
4、青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；
5、熟火腿切丝；
6、鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；
7、取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；
8、先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；
9、再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。
制作技巧：
1、海蜇皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中氽烫，否则会蜷缩成一团，失去脆嫩的口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。
2、海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好；
3、另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。

海蜇头，是指水母的触须部位，它的肉质比较厚实。

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海蜇头是海蜇中的精华部分，口感及营养价值更佳，海蜇头的一般食用方法是将它做成凉拌，凉拌海蜇头不仅吃起来十分美味，还能健胃消食，很多人都对其情有独钟。
海蜇头的处理方法
将海蜇头放在盐水中浸泡，使其表面霉烂。浸泡约10小时，将蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，用明矾粉，适量盐水，将蜇头漫过，约10个小时后，取出沥去矾水，再按现有蜇头重量，再将蜇头放入缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，最上层撒盐封顶，5－7天即可。取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，将蜇头放入缸中，均匀撒上盐矾混合物，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。
一般我们在市面上购买的海蜇头都是经过处理的，但是表面仍有明矾和食盐，因此食用时要清洗干净，如果处理不干净食用的话会导致呕吐、腹泻等不良反应的！

海蜇是一种可食用的水母，在我国，海蜇的食用历史可追溯到1600年前，海蜇的食用价值很高。海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。
海蜇皮怎么辨别好坏
优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。
劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。
海蜇皮怎么清洗
将海蜇皮平摊在案板上，切成丝状，泡入盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉，发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉，食用时尽量少添加调味品，避免失去其鲜味！
海蜇皮营养十分丰富，吃起来也很美味。海蜇皮的食用方法一般就是将其切成丝，之后再加其他佐料做成凉拌菜，这样不仅保留了海蜇皮爽脆的口感，还能开胃消食，是一道非常可口的夏日美食！

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